📍 Hidalgo
পাস্তেস ইদালগেন্সেস (ইদালগোর প্যাস্টি)
আলু ও মাংসের পুরভরা খসখসে পেস্ট্রি, ইংল্যান্ডের কর্নিশ খনিশ্রমিকদের উত্তরাধিকার।
- প্রস্তুতি
- ৪০ min
- রান্না
- ৩০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
কর্নিশ প্যাস্টির মেক্সিকান অভিযোজন, 19শ শতকে ইদালগোর রেয়াল দেল মন্তের খনিতে আনা হয়; এখন নোনতা থেকে মিষ্টি নানা পুর হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
ময়দা, ঠান্ডা চর্বি, লবণ ও জলে শর্টক্রাস্ট খামির তৈরি করে বিশ্রাম দিন।
- 2
কাঁচা আলু, মাংস, লিক ও পার্সলে লবণ-গোলমরিচে মেশান।
- 3
খামির বেলে গোল করে কাটুন।
- 4
পুর দিয়ে ভাঁজ করে বিশেষ কুঁচি দিয়ে মুখ বন্ধ করুন।
- 5
ডিম মাখিয়ে 190 °C-এ 30-35 মিনিট বেক করুন, সোনালি ও পুর 71 °C হওয়া পর্যন্ত; আলু নরম হতে হবে।
- 6
পরিবেশনের আগে সামান্য ঠান্ডা করুন।
রান্নার পরামর্শ
- আলু প্রায় 5 mm পুরু টুকরো করুন, যাতে পেস্ট্রির ভেতর মাংসের সঙ্গে রান্না হয়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।