📍 Tlaxcala
মিশিওতেস দে পোইয়ো (মুরগির মিশিওতে)
লঙ্কার আদোবো মাখানো মুরগি ছোট পুঁটলিতে ভাপে রান্না; ঐতিহ্যগত পুঁটলি মাগেইয়ের পাতলা আবরণে তৈরি।
- প্রস্তুতি
- ৩৫ min
- রান্না
- ৬০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ৩০ min
ইতিহাস
মধ্য উচ্চভূমির পদ, ত্লাসকালায় খুব প্রচলিত; মূলত মসলা মাখানো মাংস মাগেই গাছের যে পাতলা পর্দায় মোড়া হতো, তার থেকেই নাম।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
লঙ্কা ভিজিয়ে নরম করে রসুন ও মসলায় ব্লেন্ড করে আদোবো বানান।
- 2
মুরগি আদোবোতে অন্তত আধঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
- 3
প্রতি আবরণে অ্যাভোকাডো পাতার সঙ্গে মুরগির ভাগ রাখুন।
- 4
মিশিওতে ছোট পুঁটলি করে বন্ধ করুন।
- 5
মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত ভাপে রান্না করুন।
- 6
বন্ধ মিশিওতে পরিবেশন করুন, টেবিলে খুলে তোর্তিয়ার সঙ্গে খাওয়ার জন্য।
রান্নার পরামর্শ
- সবসময় ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন এবং মুরগির সবচেয়ে মোটা টুকরোতে 74 °C দেখুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।