📍 Sonora
মাচাকা কন উয়েভো (শুকনো ঝুরো গরুর মাংস ও ডিম)
ডিম, টমেটো, পেঁয়াজ ও লঙ্কা দিয়ে রান্না শুকনো ঝুরো গরুর মাংস—সোনোরার প্রাতরাশের মূল পদ।
- প্রস্তুতি
- ১৫ min
- রান্না
- ১৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
মরুভূমিতে মাংস সংরক্ষণের প্রয়োজন থেকে এর জন্ম: গরুর মাংসে লবণ মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে মোলকাহেতে থেঁতলানো হতো। সেই শুকনো মাচাকা উত্তর-পশ্চিমের পশুখামারি প্রাতরাশের প্রধান উপাদান হয়, বিশেষত সোনোরায়, যেখানে সদ্য তৈরি ময়দার তোর্তিয়ার সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
মাচাকা খুব শুকনো হলে কয়েক মিনিট কুসুম গরম জলে ভিজিয়ে জল ঝরান।
- 2
পেঁয়াজ ও লঙ্কা নরম করে ভাজুন; টমেটো দিয়ে রস ছাড়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 3
মাচাকা মিশিয়ে ভাজুন, যাতে স্বাদ শোষণ করে।
- 4
ফেটানো ডিম ঢেলে নাড়ুন, জমাট বাঁধা পর্যন্ত কিন্তু শুকিয়ে নয়।
- 5
ময়দার তোর্তিয়া ও স্বাদমতো সালসার সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- লবণ দেওয়ার আগে মাচাকা চেখে নিন: শুকনো মাংসের লবণেই পুরো মিশ্রণের স্বাদ হতে পারে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′কালদো দে কেসো সোনোরেন্সে (সোনোরার চিজ স্যুপ)
দুধসহ আলু ও কাঁচা লঙ্কার হালকা ঝোল, যাতে আঞ্চলিক তাজা চিজের টুকরো পরিবেশনের সময় গলে।
🍮 মিষ্টি⏱ 60′ভিয়া দে সেরিসের কোয়োতা (পিলোনসিয়োভরা পেস্ট্রি)
পিলোনসিয়োর পুরভরা চ্যাপ্টা ময়দার পেস্ট্রি, সোনালি করে বেক করা; এরমোসিয়োর চিরাচরিত মিষ্টি।
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 45′শিলিতলার হুয়াস্তেক বোকোলেস
বিনসহ ভুট্টার মাসার মোটা গোরদিতা, তাওয়ায় বাদামি করে চিজ বা চিচারোনের পুর দেওয়া।
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 100′কোরুন্দাস (মিচোয়াকানের ত্রিকোণ তামাল)
ভুট্টাগাছের পাতায় মোড়া মাসার ত্রিকোণ তামাল, ক্রেমা, সালসা ও চিজের সঙ্গে পরিবেশিত।
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 40′ওয়াহাকার মেমেলাস
চিমটি দিয়ে উঁচু কিনারা করা মোটা ডিম্বাকৃতি তোর্তিয়া, শূকরের চর্বি, বিন ও কেসিয়ো মাখানো।
🥚 সকালের নাস্তা⏱ 40′ভেরাক্রুস ধাঁচের পিকাদাস
চিমটি দিয়ে তোলা কিনারাসহ মোটা তোর্তিয়া, লাল বা সবুজ সালসা, পেঁয়াজ ও তাজা চিজ দিয়ে।