📍 Tequisquiapan
তেকিসকিয়াপানের বেকন ঢোকানো গরুর জিভ
বেকন ও সবজি গুঁজে ধীরে রান্না গরুর জিভ, স্থানীয় হোয়াইট ওয়াইনের স্বাদে সমৃদ্ধ।
- প্রস্তুতি
- ৪০ min
- রান্না
- ১৫০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
চিজ ও ওয়াইনের দেশ তেকিসকিয়াপান রাজ্যের অন্যতম সেরা বেকন ঢোকানো জিভের পদ নিয়ে গর্বিত। জিভে বেকনের ফালি গুঁজে ধীরে নরম করে রান্না হয়, সঙ্গে থাকে এলাকার তৈরি হোয়াইট ওয়াইন।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
পেঁয়াজ, রসুন ও লবণে জিভ রান্না করুন, যতক্ষণ চামড়া ছাড়ানো যায়।
- 2
জিভের ভেতর বেকন, গাজর ও রসুনের ফালি ঢোকান।
- 3
তেলে বাদামি করে তুলে নিন; একই হাঁড়িতে টমেটো, পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন।
- 4
জিভ ফিরিয়ে হোয়াইট ওয়াইন ও সুগন্ধি পাতা দিন।
- 5
ঢেকে কম আঁচে মাংস খুব নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 6
ফালি করে নিজের সস ঢেলে ভাত বা সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- জিভ গরম থাকতেই চামড়া ছাড়ান; ঠান্ডার তুলনায় সহজে ছাড়ে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
- Larousse Cocina — Lengua(প্রেক্ষাপট)
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।