📍 Puerto Nuevo
পুয়েরতো নুয়েভো ধাঁচের লবস্টার
চিরে চর্বিতে ভাজা লবস্টার, ময়দার তোর্তিয়া, বিন, ভাত ও লাইম-মাখনের সঙ্গে পরিবেশিত।
- প্রস্তুতি
- ১৫ min
- রান্না
- ১৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
প্লায়াস দে রোসারিতো পৌরসভার ‘লবস্টার শহর’ পুয়েরতো নুয়েভো 1950-এর দশকে এই পদ জনপ্রিয় করে। জেলেদের স্ত্রীরা ঘর খুলে সদ্য ধরা লবস্টার চর্বিতে রান্না করে হাতে তৈরি ময়দার তোর্তিয়ার সঙ্গে দিতেন; আজ বিশের বেশি রেস্তোরাঁ ঐতিহ্য টিকিয়ে রেখেছে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
লবস্টার লম্বালম্বি চিরে লবণ-গোলমরিচ মাখান।
- 2
বড় প্যানে প্রচুর চর্বি গরম করুন।
- 3
লবস্টারের অর্ধেকগুলি মাংসের দিক নিচে ভাজুন, রং বদলানো পর্যন্ত, রসালো রাখুন।
- 4
মোহো সসের জন্য লাইমের রসে মাখন গলান।
- 5
ডোবানোর লাইম-মাখনসহ লবস্টার পরিবেশন করুন।
- 6
গরম ময়দার তোর্তিয়া, বিন ও ভাত সঙ্গে দিন।
রান্নার পরামর্শ
- লবস্টারের মাংস সর্বত্র শক্ত ও অস্বচ্ছ হতে হবে; শুধু খোলসের রং রান্না হওয়া নিশ্চিত করে না।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।