উয়াচিনাঙ্গো আ লা ভেরাক্রুসানা (ভেরাক্রুসের রেড স্ন্যাপার)

প্রস্তুতির সময় যা যাচাই করবেন

আগে টমেটো জ্বাল দিয়ে এমন সস তৈরি করুন যা মাছের গায়ে লেগে থাকে। জলপাই ও ক্যাপারের পানি ঝরিয়ে লবণ দেওয়ার আগে চেখে নিন। গোটা মাছের সবচেয়ে পুরু অংশ পরীক্ষা করুন; ফিলে কম সময়ে রান্না হয় এবং এক স্তরে রাখুন। মাছ না ভাঙতে সস মৃদু ফুটতে দিন, মাংসের ওপর সরাসরি চামচ দিয়ে নাড়বেন না। রান্না হয়ে গেলেই পরিবেশন করুন, অকারণে ফুটিয়ে রাখবেন না।