📍 Linares
লিনারেসের গ্লোরিয়াস
পেকান বাদামসহ ছাগলের দুধের পোড়া ক্যারামেলের মিষ্টি, চিরাচরিত লাল সেলোফেনে মোড়া, লিনারেসের গর্ব।
- প্রস্তুতি
- ১৫ min
- রান্না
- ৬০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
1930-এর দশকের আশেপাশে নুয়েভো লেওনের লিনারেসে গ্লোরিয়াসের জন্ম, যখন দোনিয়া নাতালিয়া মেদিনা পেকান-দুধের ক্যারামেলের খণ্ড বিক্রি করতেন। জনশ্রুতি অনুযায়ী ক্রেতারা স্বাদকে ‘স্বর্গীয় আনন্দ’ বলতেন, সেখান থেকে নাম। মূলত উত্তর-পূর্বের বিশেষ ছাগলের দুধে তৈরি হতো; পরিচিত লাল সেলোফেনে মোড়া হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
ভারী তলার হাঁড়িতে দুই দুধ, চিনি, দারচিনি ও বেকিং সোডা মেশান।
- 2
মাঝারি আঁচে অনবরত নেড়ে রান্না করুন, যাতে না ধরে।
- 3
মিশ্রণ ঘন ও সোনালি ক্যারামেলের রং হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 4
দারচিনি তুলে কুচোনো পেকান মেশান।
- 5
অল্প ঠান্ডা করে ছোট বল বা খণ্ড বানান।
- 6
রাখার জন্য প্রতি গ্লোরিয়া সেলোফেনে মুড়ুন।
রান্নার পরামর্শ
- তলা চেঁছে নাড়ুন এবং ঠান্ডা করা এক ফোঁটা পরীক্ষা করুন; নরম, আকার দেওয়ার উপযুক্ত টুকরো হবে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍮 মিষ্টি⏱ 50′মোকোরিতোর কোরিকোস
ভুট্টার মাসা ও পিলোনসিয়ো বা চিনির মচমচে আংটি কুকি, উত্তর সিনালোয়ার চিরাচরিত বিস্কুট।
🍮 মিষ্টি⏱ 60′ভিয়া দে সেরিসের কোয়োতা (পিলোনসিয়োভরা পেস্ট্রি)
পিলোনসিয়োর পুরভরা চ্যাপ্টা ময়দার পেস্ট্রি, সোনালি করে বেক করা; এরমোসিয়োর চিরাচরিত মিষ্টি।
🍮 মিষ্টি⏱ 50′দুরাঙ্গো ধাঁচের বেক করা গোরদিতা
পিলোনসিয়ো ও দারচিনিসহ ময়দা বা ভুট্টার মিষ্টি বেক করা গোরদিতা, দুরাঙ্গোর বেকিং ঐতিহ্য।
🍮 মিষ্টি⏱ 20′দোলোরেস ইদালগোর অ্যাভোকাডো বরফ-মিষ্টি
ক্রিমের মতো ব্যতিক্রমী স্বাদের ঘুরিয়ে জমানো বরফ-মিষ্টি: জল, চিনি ও লাইমে ব্লেন্ড করা অ্যাভোকাডো।
🍮 মিষ্টি⏱ 245′সালতিয়োর পান দে পুলকে (পুলকের রুটি)
পুলকেতে গাঁজানো ফোলাফোলা গমের রুটি, হালকা টক স্বাদ ও দারচিনির গন্ধে।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।