📍 San Miguel de Allende
সান মিগেল দে আইয়েন্দে ধাঁচের ফিয়ামব্রে
ভিনেগার-তেলের ড্রেসিংয়ে মজানো মাংস, ফল ও সবজির ঠান্ডা সালাদ, অল সেইন্টস ডে-র বিশেষ পদ।
- প্রস্তুতি
- ৬০ min
- রান্না
- ৬০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ৬০ min
ইতিহাস
সান মিগেল ধাঁচের ফিয়ামব্রে প্রধানত নভেম্বরের 1 তারিখে তৈরি হয়। মুরগি, জিভ ও শূকরের পায়ার সঙ্গে তেল-ভিনেগারে ভেজা ফল ও সবজি মেশে; গুয়ানাহুয়াতোর রান্নার অন্যতম প্রতীকী মৌসুমি পদ।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
আগে রান্না করে ফ্রিজে ঠান্ডা করা মুরগি, জিভ ও শূকরের পায়া দিয়ে শুরু করুন; এই রেসিপিতে ঠান্ডা প্ল্যাটার সাজানোর পদ্ধতি রয়েছে।
- 2
ফল ও সবজি ঘন টুকরো বা ফালি করুন।
- 3
অলিভ অয়েল, ভিনেগার, ওরেগানো ও লবণে ভিনেগার-তেলের ড্রেসিং তৈরি করুন।
- 4
লেটুস বিছিয়ে ওপরে মাংস, ফল ও বিট সাজান।
- 5
সবকিছুতে ড্রেসিং ঢেলে ঠান্ডায় অন্তত এক ঘণ্টা মজতে দিন।
- 6
অ্যাভোকাডো ও জলপাই দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- রান্না করা মাংস ফ্রিজে ঠান্ডা করে ঠান্ডা অবস্থায় সাজান; কাউন্টারে ঘণ্টার পর ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা করবেন না।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
- Larousse Cocina — Fiambre(প্রেক্ষাপট)
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।