📍 Tula
এনচিলাদাস তুলতেকাস
চিজ ও চোরিসোর পুরভরা লাল তোর্তিয়ার এনচিলাদা, ওপরে লেটুস, টমেটো ও পিকিন লঙ্কা।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
তামাউলিপাসের প্রথম পুয়েবলো মাখিকো ও তামাউলিপানের কুয়েরা চামড়ার জ্যাকেটের শহর তুলার সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বশীল পদ এনচিলাদাস তুলতেকাস। লঙ্কায় লাল করা তোর্তিয়ায় চিজ ও চোরিসোর পুর দিয়ে তাজা সবজিসহ পরিবেশন হয়; শহরের প্রায় প্রতিটি খাবারের দোকানে খাওয়া হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
গরম জলে লঙ্কা ভিজিয়ে নরম করে রসুন ও লবণে ব্লেন্ড করে ঘন সালসা বানান।
- 2
চোরিসো ভালো রান্না হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে রাখুন।
- 3
লাল করতে তোর্তিয়া লঙ্কার সালসায় ডুবিয়ে হালকা ভাজুন।
- 4
প্রতি তোর্তিয়ায় চিজ, চোরিসো ও পেঁয়াজ ভরে গুটিয়ে নিন।
- 5
এনচিলাদা সাজিয়ে আরও অল্প সালসা ঢালুন।
- 6
ওপরে লেটুস, টমেটো ও পিকিন লঙ্কা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- অতিরিক্ত তেলতেলে হওয়া এড়াতে রান্না করা চোরিসোর তেল ঝরান।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
- Larousse Cocina — Enchiladas(প্রেক্ষাপট)
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।