📍 Cuatro Ciénegas
কুয়াত্রো সিয়েনেগাসের কোরতাদিয়ো
টমেটো, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজের ঝোলে স্ট্যু করা গরুর মাংসের টুকরো, কুয়াত্রো সিয়েনেগাসের উত্তুরে পদ।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ৬০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
স্বচ্ছ জলাশয়ের জন্য পরিচিত কোয়াহুইলার পুয়েবলো মাখিকো কুয়াত্রো সিয়েনেগাসে কোরতাদিয়ো রোজকার খাবার। সাধারণ এই স্ট্যুতে রান্না করা গরুর মাংস ছেঁড়া বা ছোট টুকরো করে টমেটো-ক্যাপসিকামের ঝোলে দেওয়া হয়; ময়দার তোর্তিয়া ও বিনের সঙ্গে পরিবেশিত।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
এক টুকরো পেঁয়াজ ও রসুনে গরুর মাংস নরম করে রান্না করুন; তুলে সরু ফালি বা ঝুরো করুন।
- 2
টমেটো রসুন ও অল্প রান্নার ঝোলে ব্লেন্ড করুন।
- 3
পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম নরম করুন; ব্যবহার করলে লঙ্কা দিন।
- 4
গরুর মাংস মিশিয়ে মিনিট দুয়েক ভাজুন।
- 5
ব্লেন্ড করা টমেটো ঢেলে লবণ, গোলমরিচ ও জিরা দিন; ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটান।
- 6
ময়দার তোর্তিয়া ও সেদ্ধ করে চটকানো ও ভাজা বিনের সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- ফ্ল্যাঙ্ক নরম হতে এক ঘণ্টার বেশি লাগতে পারে; গরম স্টক দিয়ে ঝুরো হওয়া পর্যন্ত রান্না চালান।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।