📍 Tzintzuntzan
চুরিপো
গুয়াহিয়ো লঙ্কা ও সবজিসহ পুরেপেচা গরুর মাংসের লাল ঝোল, ঐতিহ্যগতভাবে কোরুন্দার সঙ্গে পরিবেশিত।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ১২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
চুরিপো (পুরেপেচা ‘চুরিপু’, অর্থ ‘ঝোল’) উচ্চভূমি ও পাৎসকুয়ারো হ্রদের পাড়ের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু, সিংসুনসানে গভীর শিকড়। মানবতার অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত মিচোয়াকানের চিরাচরিত রান্নার অংশ।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
পেঁয়াজ, রসুন ও লবণে মাংস নরম করে রান্না করুন; ঝোল রাখুন।
- 2
লঙ্কা ভিজিয়ে নরম করে অল্প ঝোল, রসুন ও পেঁয়াজে ব্লেন্ড করে ছাঁকুন।
- 3
ছাঁকা সস ঝোলে মিশিয়ে মৃদু আঁচে ফুটিয়ে স্বাদ তৈরি করুন।
- 4
ভুট্টা, চায়োতে ও বাঁধাকপি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 5
লবণ ঠিক করে কুচোনো শোকোনোস্তলে বা কয়েক ফোঁটা লাইম দিন।
- 6
কোরুন্দা ও তোর্তিয়ার সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- আগে ভুট্টা, তারপর চায়োতে, শেষে বাঁধাকপি দিন, যাতে বাঁধাকপি ভেঙে না যায়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।