📍 Puebla
চিলেস এন নোগাদা
মাংস ও ফলের পুরভরা পোবলানো লঙ্কা, আখরোটের সস ও ডালিম দিয়ে ঢাকা।
- প্রস্তুতি
- ৬০ min
- রান্না
- ৩০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
পুয়েবলা ও সেপ্টেম্বরের উৎসবের সঙ্গে যুক্ত এই পদে মৌসুমি ফলের সঙ্গে মেশে ক্রিমের মতো আখরোটের সস।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
লঙ্কার চামড়ায় ফোস্কা পড়া পর্যন্ত রোস্ট করুন। 10 মিনিট ঢেকে রেখে সাবধানে খোসা ছাড়ান; একপাশ চিরে বীজ বার করুন।
- 2
তেলে পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন। মাংস দিয়ে ভেঙে ঝুরো করুন; টমেটো, ফল, কিশমিশ, কাঠবাদাম ও দারচিনি দিন।
- 3
পুর 20-25 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ তরল কমে ও মাংস 71 °C হয়। লবণ-মসলা ঠিক করুন।
- 4
আখরোট, চিজ ও দুধ ব্লেন্ড করে ক্রিমের মতো সস করুন; ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণে দুধ অল্প অল্প দিন।
- 5
লঙ্কায় পুর ভরে আখরোটের সসে ঢাকুন; ডালিম ও পার্সলে দিয়ে সাজান। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন; আগে বানালে সস ফ্রিজে রাখুন।
রান্নার পরামর্শ
- লঙ্কায় ভরার আগে পুরের রস ঝরান, যাতে আখরোটের সস পাতলা না হয়।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 35′পুয়েবলার সেমিতা
তিল দেওয়া বানে ব্রেডক্রাম্ব মাখানো গরুর মাংস, কেসিয়ো, অ্যাভোকাডো, চিপোতলে ও পাপালো।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 180′মোলে পোবলানো
লঙ্কা, মসলা, বাদাম ও চকোলেটের ঘন সস, টার্কি বা মুরগির ওপর পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 50′তিঙ্গা পোবলানা
টমেটো, পেঁয়াজ ও চিপোতলে দিয়ে স্ট্যু করা ছেঁড়া মুরগি, তোস্তাদার ওপর পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।