📍 Durango

কালদিয়ো দুরাঙ্গেন্সে (দুরাঙ্গোর গরুর মাংসের স্ট্যু)

Name: কালদিয়ো দুরাঙ্গেন্সে (দুরাঙ্গোর গরুর মাংসের স্ট্যু)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 পরিবেশন
Ingredients: 500 g গরুর মাংস, ছোট ঘন টুকরো; 3টি কাঁচা লঙ্কা, রোস্ট করে খোসা ছাড়িয়ে সরু ফালি; 3টি টমেটো, কুচোনো; 1/2টি পেঁয়াজ, কুচোনো; 2 কোয়া রসুন; গরুর মাংসের ঝোল বা জল; তেল ও লবণ

· দুপুরের খাবার

কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো দিয়ে ঝোলালো গরুর মাংসের স্ট্যু, দুরাঙ্গোর বিশেষ পদ।

WorldBites-এর সম্পাদিত বিষয়বস্তু · 2026-10-04 · যোগাযোগ

⏱ 60 min🍽 4 পরিবেশন📊 সহজ🏷 সাধারণত সম্পর্কিত🌱 গ্লুটেন-মুক্ত🌱 দুধমুক্ত

প্রস্তুতি: ২০ min
রান্না: ৪০ min
অপেক্ষা ও বিশ্রাম: ০ min

ইতিহাস

কালদিয়ো দুরাঙ্গোর সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বশীল পদ, আধা-মরুভূমির পশুখামারের জীবনের উত্তরাধিকার। চিরাচরিত সংস্করণে শুকনো বা তাজা গরুর মাংস, রোস্ট করা কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো দিয়ে হালকা ঝোল হয়, ময়দার তোর্তিয়ার সঙ্গে খাওয়া হয়।

উপকরণ

পরিমাণ বদলানপরিবেশনের সংখ্যা

উপকরণের শুরুতে থাকা সংখ্যাগত পরিমাণই বদলায়। বর্ণনামূলক পরিমাণ, স্বাদমতো মসলা ও সময় অপরিবর্তিত থাকে; পরিবেশনের সংখ্যা বদলালে এগুলো যাচাই করুন।

500 g গরুর মাংস, ছোট ঘন টুকরো
3টি কাঁচা লঙ্কা, রোস্ট করে খোসা ছাড়িয়ে সরু ফালি
3টি টমেটো, কুচোনো
1/2টি পেঁয়াজ, কুচোনো
2 কোয়া রসুন
গরুর মাংসের ঝোল বা জল
তেল ও লবণ

প্রস্তুতি

1
গরম তেলে পেঁয়াজ ও রসুনের সঙ্গে গরুর মাংসের বাইরেটা বাদামি করুন।
2
টমেটো দিয়ে ভেঙে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3
কাঁচা লঙ্কার ফালি মেশান।
4
ঝোল ঢেলে কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ মাংস নরম ও স্ট্যু সুস্বাদু হয়।
5
লবণ ঠিক করে ময়দার তোর্তিয়ার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রান্নার পরামর্শ

1 লিটার স্টক দিয়ে শুরু করুন; বেশি ঝোল চাইলে আরও দিন। মাংসের অংশভেদে মোট রান্নার সময় বদলায়।

কৌশল ও প্রস্তুতি

প্রস্তুতির সময় যা যাচাই করবেন

মাংস ছোট সরু ফালিতে কাটুন, যাতে চামচে খাওয়া সহজ হয়। অল্প অল্প করে বাদামি করুন এবং হাঁড়ির তলায় লেগে থাকা বাদামি অংশ রেখে দিন; ঝোল দিলে তা মিশে যাবে। অন্য উপকরণ মেশানোর আগে টমেটো রান্না করে পানিপানি ভাব কমিয়ে নিন। চিলে পাসাদো মরিচ ভিজিয়ে নরম করুন এবং শক্ত অংশ সরিয়ে ফেলুন। হালকা ঝোল ও নরম মাংস রাখাই লক্ষ্য; তরল বেশি কমে গেলে গরম তরল যোগ করুন এবং শেষে নুন ঠিক করুন।