📍 Marsella
বুইয়াবেস
জাফরান, ফেনেল ও কমলার মাছের স্ট্যু, টোস্ট রুটি ও রুই সসের সঙ্গে পরিবেশিত।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ৪৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
মার্সেইয়ের বিশেষ পদ, মৎস্যজীবী সম্প্রদায়ের সঙ্গে যুক্ত। মাছের প্রজাতি ও পরিবেশনের ধরন বদলায়; ঘরোয়া সংস্করণে সহজলভ্য মাছ ও তৈরি স্টক রয়েছে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
তেলে পেঁয়াজ ও ফেনেল 10 মিনিট ভাজুন। রসুন-টমেটো দিয়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- 2
স্টক, জাফরান ও কমলার খোসা দিয়ে 15 মিনিট মৃদু ফোটান।
- 3
আগে মোটা মাছের টুকরো, তারপর ছোটগুলি দিন। পুরুত্বমতো 8-12 মিনিট অস্বচ্ছ ও 63 °C হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 4
কমলার খোসা তুলে স্বাদ ঠিক করুন; রুই মাখানো টোস্টসহ মাছ ও ঝোল পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- বড় মাছের টুকরো আগে দিন; ছোটগুলি রান্না হলে তুলে নিন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
ফ্রান্স থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 175′বুফ বুরগিনিয়ঁ
রেড ওয়াইন, মাশরুম, গাজর ও ছোট পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা বুরগুন্দি অঞ্চলের গরুর মাংস।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 125′কক ও ভ্যাঁ
রেড ওয়াইনে ধীরে রান্না মুরগি, বেকন, মাশরুম ও পার্ল পেঁয়াজসহ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 65′রাতাতুই
অলিভ অয়েল ও সুগন্ধি পাতায় বেগুন, জুকিনি, ক্যাপসিকাম ও টমেটোর প্রোভঁসীয় স্ট্যু।
🍮 মিষ্টি⏱ 230′ভ্যানিলা ক্রেম ব্রুলে
পাতলা খাস্তা ক্যারামেলের আস্তরণ দেওয়া ফরাসি বেকড ভ্যানিলা কাস্টার্ড।
🍮 মিষ্টি⏱ 55′ক্রেপ সুজেত
কমলা-মাখনের সসে পাতলা ক্রেপ; লিকার ঐচ্ছিক, আগুন ধরানোর দরকার নেই।
🌙 রাতের খাবার⏱ 70′ফরাসি পেঁয়াজের গ্রাটিন স্যুপ
ধীরে ক্যারামেল করা পেঁয়াজ, স্টক, টোস্ট ও গলানো চিজের ফরাসি স্যুপ।