গরুর মাংসের বিরিয়া

প্রস্তুতি

1. 1

   লঙ্কা হালকা সেঁকে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। রসুন, জিরা, ওরেগানো, ভিনেগার ও বরাদ্দ জল থেকে 250 ml দিয়ে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন।

2. 2

   মাংসে মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে 1 ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।

3. 3

   হাঁড়িতে তেজপাতা, অর্ধেক পেঁয়াজ ও বাকি জল বা স্টকের সঙ্গে দিন। ফুটিয়ে ঢেকে প্রায় 3 ঘণ্টা মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ সহজে ছেঁড়া যায়।

4. 4

   মাংস ছিঁড়ে ঝোলের লবণ-মসলা ঠিক করুন। গরম তোর্তিয়ায় পেঁয়াজ ও ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন, পাশে ঝোল দিন।