📍 Lima
سيفيتشي السمك البيروفي
سمك أبيض شديد الطزاجة يُنقع لفترة قصيرة مع الليمون الحامض وفلفل أجي ليمو والبصل الأحمر والكزبرة، ويُقدَّم مع البطاطا الحلوة والذرة.
- التحضير
- 20 min
- الطهي
- 0 min
- الانتظار والإراحة
- 10 min
التاريخ
السيفيتشي من أكثر أطباق بيرو شهرة، وقد أُعلن تراثًا ثقافيًا وطنيًا عام 2004. وترتبط جذوره بطرائق قديمة لتحضير السمك على ساحل بيرو، بينما يعكس شكله الحديث قرونًا من التبادل الثقافي، مع دخول الليمون والبصل بعد وصول الإسبان وتطور تقنيات النقع لاحقًا.
المكونات
التحضير
- 1
قطّع 800 g من السمك إلى مكعبات متساوية بحجم نحو 2 cm وحافظ عليها شديدة البرودة.
- 2
اعصر 12 حبة ليمون من دون الضغط بقوة على القشرة لتجنب الطعم المر.
- 3
اخلط السمك مع 2 فلفل أجي ليمو و20 g من الكزبرة والملح والفلفل.
- 4
أضف عصير الحمضيات و1 بصلة حمراء؛ اخلط برفق واتركه ينقع 10 دقائق.
- 5
قدّمه فورًا مع 2 بطاطا حلوة مطهية و2 كوز ذرة.
نصائح الطبخ
- لا تطِل مدة النقع لأكثر من 20 دقيقة؛ يجب أن يبقى السمك متماسكًا وطازجًا.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات بيرو
🍽️ غداء⏱ 60′أجي دي غايينا بيروفي
دجاج مفتت في صلصة كريمية من الفلفل الأصفر والخبز والحليب وجوز البيكان والجبن، ويُقدَّم فوق البطاطس.
🍽️ غداء⏱ 40′لومو سالتادو بيروفي
لحم بقري بيروفي مقلي سريعًا في الووك مع البصل والطماطم والفلفل الأصفر، ويُنهى بصلصة الصويا والخل ويُقدَّم مع البطاطس المقلية والأرز.
🍽️ غداء⏱ 45′بابا آ لا هوانكاينا
بطاطس مسلوقة مغطاة بصلصة كريمية من الجبن الطازج والفلفل الأصفر، وتُقدَّم مع البيض والزيتون والذرة والخس.