📍 印度
印度香料奶茶（masala chai）
· 饮料
红茶与牛奶、糖以及豆蔻、姜、肉桂和丁香等香料一同煮成。
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菜品照片待补充
⏱ 15 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 素食
- 准备
- 5 min
- 烹饪
- 10 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
奶茶是印度人的日常饮品，街头摊位、火车站和全国各地的家庭都在饮用。用牛奶、糖和香料煮红茶的习惯在 20 世纪逐渐普及，如今每个家庭和每位奶茶师傅（chaiwala）都有自己的配方。
食材
制作方法
- 1
将水与豆蔻、姜、肉桂和丁香一起煮沸 4 分钟。
- 2
加入茶叶，中火煮 2 分钟。
- 3
加入牛奶和糖煮沸；奶沫升起时调小火，让它再升起一次。
- 4
滤出奶茶，趁热饮用。
烹饪技巧
- 豆蔻和姜在使用前再拍碎、擦碎，奶茶会更加香浓。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
将小豆蔻压碎打开豆荚，再放入水中。先煮出香料风味，后加茶叶；煮茶太久会使味道涩重。加入牛奶后守在容器旁观察泡沫，溢出前降低火力。过滤掉茶叶和香料碎片。最后调整糖量，并在可以舒适饮用、不会烫伤的温度上桌。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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