海得拉巴鸡肉香饭（biryani）

制作方法

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   将鸡肉与酸奶、姜蒜泥、辣椒粉、马萨拉香料、柠檬汁、一半的薄荷和香菜以及盐拌匀，放入冰箱腌制 2 小时。

2. 2

   用酥油将洋葱炸 15 分钟至深金黄色，捞出，保留锅中的油。

3. 3

   用同一锅油以中火加盖煮腌好的鸡肉 20 分钟。

4. 4

   同时将米洗净，放入加了盐、豆蔻、丁香和肉桂的沸水中煮 5 分钟，煮至 70 % 熟后沥干。

5. 5

   将米饭铺在鸡肉上，再撒上炸洋葱、剩余的薄荷和香菜，淋上藏红花牛奶。

6. 6

   用锅盖和锡纸将锅密封，以极小火焖 20 分钟；确认鸡肉达到 74 °C，静置 5 分钟后轻轻拌匀即可享用。