📍 Santiago
Чилийские сопайпильяс
Жареные кружки теста из муки и тыквы, золотистые снаружи и мягкие внутри, особенно популярные в холодные и дождливые дни.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 20 min
История
Сопайпильяс входят в уличную и домашнюю кухню Чили и едятся по всей стране, особенно зимой. Чилийская версия включает тыкву в тесто и может подаваться солёной с пебре или сладкой в сиропе чанкака.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте 500 g муки с 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой разрыхлителя.
- 2
Добавьте 250 g тыквы, 50 g масла и 120 ml молока; месите 6-8 минут до гладкости.
- 3
Оставьте тесто на 20 минут, затем раскатайте примерно до 5 mm.
- 4
Вырежьте 12 кружков и проколите центр каждого вилкой.
- 5
Жарьте в 750 ml масла при 175 °C по 2-3 минуты с каждой стороны; обсушите на бумаге.
Кулинарные советы
- Если тыква очень влажная, добавляйте её постепенно, чтобы тесто оставалось мягким, но не липким.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Чили
🍽️ Обед⏱ 90′Чилийский пастель де чокло
Запечённый пирог из свежей кукурузы с базиликом поверх начинки пино из говядины и лука, с курицей, яйцом, оливками и изюмом.
🍽️ Обед⏱ 75′Чилийская касуэла с говядиной
Домашний чилийский бульон с говядиной, картофелем, тыквой, кукурузой, рисом и овощами, с кинзой или петрушкой.
🍽️ Обед⏱ 105′Чилийские эмпанады с пино
Запечённые эмпанады из тонкого теста с начинкой пино из говядины и лука, варёным яйцом, оливкой и изюмом.