📍 Santiago
Чилийский пастель де чокло
Запечённый пирог из свежей кукурузы с базиликом поверх начинки пино из говядины и лука, с курицей, яйцом, оливками и изюмом.
- Подготовка
- 35 min
- Приготовление
- 55 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Пастель де чокло — одно из самых характерных блюд креольской кухни центрального Чили. В нём кукурузный слой сочетается с начинкой пино из говядины и лука, которая также используется в чилийских эмпанадас; блюдо часто запекают и подают в глиняной посуде.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Измельчите 1.5 kg кукурузы с 250 ml молока и 20 g базилика до густой массы.
- 2
Готовьте кукурузную массу на среднем огне 12-15 минут, помешивая до загустения; приправьте частью соли.
- 3
Обжаривайте 2 луковицы в 2 столовых ложках масла 8 минут; добавьте 500 g говядины, 1 чайную ложку кумина, 1 чайную ложку паприки и оставшуюся соль, готовьте 10 минут.
- 4
Разложите пино в форме, добавьте 300 g курицы, 3 яйца, 12 оливок и 60 g изюма, затем накройте кукурузной массой.
- 5
Посыпьте 1 столовой ложкой сахара по желанию и запекайте при 200 °C 25-30 минут до золотистой корочки.
Кулинарные советы
- Дайте пирогу постоять 10 минут после духовки, чтобы кукурузный слой стабилизировался.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Чили
⏱ 65′Чилийские сопайпильяс
Жареные кружки теста из муки и тыквы, золотистые снаружи и мягкие внутри, особенно популярные в холодные и дождливые дни.
🍽️ Обед⏱ 75′Чилийская касуэла с говядиной
Домашний чилийский бульон с говядиной, картофелем, тыквой, кукурузой, рисом и овощами, с кинзой или петрушкой.
🍽️ Обед⏱ 105′Чилийские эмпанады с пино
Запечённые эмпанады из тонкого теста с начинкой пино из говядины и лука, варёным яйцом, оливкой и изюмом.