📍 O'Higgins
Чилийские эмпанады с пино
Запечённые эмпанады из тонкого теста с начинкой пино из говядины и лука, варёным яйцом, оливкой и изюмом.
- Подготовка
- 45 min
- Приготовление
- 30 min
- Ожидание и отдых
- 30 min
История
Эмпанада де пино — знаковое чилийское блюдо, особенно связанное с национальными праздниками Fiestas Patrias и сельской кухней центральной зоны. Начинка пино состоит из приправленной говядины и лука и обычно дополняется яйцом, оливкой и изюмом.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте 750 g муки с 1 чайной ложкой соли, 100 g жира и 300 ml тёплой воды; месите 8 минут и оставьте на 30 минут.
- 2
Обжаривайте 3 луковицы с 2 столовыми ложками масла 10 минут; добавьте 600 g говядины, 1 чайную ложку кумина и 1 чайную ложку паприки, готовьте 8-10 минут. Остудите.
- 3
Разделите тесто на 8 частей и раскатайте круги примерно 20 cm.
- 4
Положите пино на каждый круг, добавьте ½ варёного яйца, 1 оливку и немного изюма; смочите края, закройте и заверните углы.
- 5
Смажьте 1 взбитым яйцом и выпекайте при 200 °C 25-30 минут до золотистого цвета.
Кулинарные советы
- Полностью остудите пино перед наполнением, чтобы тесто не отсырело и не раскрылось в духовке.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Чили
🍽️ Обед⏱ 75′Чилийская касуэла с говядиной
Домашний чилийский бульон с говядиной, картофелем, тыквой, кукурузой, рисом и овощами, с кинзой или петрушкой.
🍽️ Обед⏱ 90′Чилийский пастель де чокло
Запечённый пирог из свежей кукурузы с базиликом поверх начинки пино из говядины и лука, с курицей, яйцом, оливками и изюмом.
⏱ 65′Чилийские сопайпильяс
Жареные кружки теста из муки и тыквы, золотистые снаружи и мягкие внутри, особенно популярные в холодные и дождливые дни.