📍 Antioquia
Колумбийская бандеха пайса
Сытное блюдо Антьокии с фасолью, рисом, говяжьим фаршем, свиной грудинкой, чоризо, яйцом, спелым плантаном, арепой и авокадо.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 90 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Бандеха пайса тесно связана с Антьокией и кофейным регионом Колумбии. На большом блюде объединяются калорийные продукты сельской традиции пайса, и сегодня это одно из самых узнаваемых колумбийских блюд.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Замочите 300 g фасоли на 8 часов; слейте воду и варите в 1.5 l воды 60-75 минут до мягкости.
- 2
Приготовьте 200 g риса обычным способом и держите его горячим.
- 3
Отдельно подрумяньте 300 g говяжьего фарша, 200 g свиной грудинки и 4 чоризо до полной готовности.
- 4
Обжарьте ломтики из 2 спелых плантанов и приготовьте 4 яйца по вкусу; разогрейте 4 арепы.
- 5
Разложите на каждой тарелке фасоль, рис, говядину, свинину, чоризо, плантан, яйцо, арепу, 200 g хогао и порции из 1 авокадо.
Кулинарные советы
- Подавайте все компоненты сразу после приготовления, чтобы сохранить контраст между кремовой фасолью, румяным мясом и хрустящим плантаном.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Колумбия
🍽️ Обед⏱ 80′Ахиако по-боготски
Густой суп из Боготы с курицей, тремя видами картофеля, кукурузой и гуаскас, подаваемый со сливками, каперсами и авокадо.
🍽️ Обед⏱ 235′Лечона по-толимски
Медленно запечённая свинина с жёлтым горохом и специями, с золотистой хрустящей кожей, типичная для Толимы.
⏱ 55′Колумбийская арепа с яйцом
Карибская кукурузная арепа, которую дважды обжаривают и наполняют целым яйцом, получая хрустящую оболочку и мягкую середину.