📍 Atlántico
Колумбийская арепа с яйцом
Карибская кукурузная арепа, которую дважды обжаривают и наполняют целым яйцом, получая хрустящую оболочку и мягкую середину.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 10 min
История
Арепа с яйцом — фирменное блюдо карибского побережья Колумбии с сильной традицией в таких местах, как Луруако в Атлантико. Кукурузную арепу сначала обжаривают, затем открывают, добавляют яйцо и жарят снова.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Смешайте 400 g кукурузной муки с 500 ml тёплой воды и 1 чайной ложкой соли; месите 3 минуты и оставьте на 10 минут.
- 2
Разделите тесто на 8 частей и сформируйте диски диаметром около 10 cm.
- 3
Жарьте диски в 1 l масла при 175 °C по 2 минуты с каждой стороны, затем выньте.
- 4
Сделайте небольшое отверстие в каждой арепе, добавьте 1 яйцо и аккуратно запечатайте небольшим количеством теста.
- 5
Обжарьте каждую арепу ещё 3-4 минуты до золотистой корочки и готовности яйца.
Кулинарные советы
- Добавляйте яйцо по очереди в 1 арепу, чтобы успеть закрыть её и вернуть в масло до того, как начинка вытечет.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Колумбия
🍽️ Обед⏱ 80′Ахиако по-боготски
Густой суп из Боготы с курицей, тремя видами картофеля, кукурузой и гуаскас, подаваемый со сливками, каперсами и авокадо.
🍽️ Обед⏱ 115′Колумбийская бандеха пайса
Сытное блюдо Антьокии с фасолью, рисом, говяжьим фаршем, свиной грудинкой, чоризо, яйцом, спелым плантаном, арепой и авокадо.
🍽️ Обед⏱ 235′Лечона по-толимски
Медленно запечённая свинина с жёлтым горохом и специями, с золотистой хрустящей кожей, типичная для Толимы.