📍 Índia
Masala chai
Chá preto fervido com leite, açúcar e especiarias como cardamomo, gengibre, canela e cravo.
- Preparação
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O chai é a bebida do dia a dia na Índia: é servido em barracas de rua, estações de trem e casas de todo o país. O costume de ferver chá preto com leite, açúcar e especiarias se espalhou ao longo do século XX, e hoje cada família e cada chaiwala tem sua própria mistura.
Ingredientes
Preparo
- 1
Ferva a água com o cardamomo, o gengibre, a canela e os cravos por 4 minutos.
- 2
Junte o chá e cozinhe por 2 minutos em fogo médio.
- 3
Acrescente o leite e o açúcar e leve à fervura; quando a espuma subir, abaixe o fogo e deixe subir mais uma vez.
- 4
Coe o chai e sirva bem quente.
Dicas de cozinha
- Amasse o cardamomo e rale o gengibre logo antes de usar para que o chai fique mais aromático.
Técnica e preparação
Pontos a verificar durante a preparação
Esmague o cardamomo para abrir as vagens antes de o pôr na água. Extraia primeiro as especiarias e acrescente depois o chá; fervê-lo demasiado pode torná-lo áspero. Após juntar o leite, vigie a espuma sem se afastar e baixe o lume antes de transbordar. Coe folhas e fragmentos de especiarias. Ajuste o açúcar no final e sirva a uma temperatura que permita beber sem se queimar.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
- Dassana Amit — Masala chai(Prato)
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