マサラドーサ

作り方

1. 1

   米と、フェヌグリークを加えたウラド・ダールを別々に4時間浸水させ、水気を切ります。

2. 2

   それぞれ冷水を加えてなめらかで流れる生地になるまで挽き、合わせて塩を混ぜ、暖かい場所で8時間発酵させます。

3. 3

   じゃがいもを20分ゆで、皮をむいて粗くほぐします。

4. 4

   油大さじ2を熱してマスタードシードを入れ、はじけたらカレーリーフ、玉ねぎ、青唐辛子を加えて5分炒め、ターメリック、じゃがいも、塩を加えてよく混ぜます。

5. 5

   よく熱した鉄板に薄く油をひき、お玉で生地を渦巻き状に広げ、油を回しかけて2-3分、きつね色でパリッとするまで焼きます。

6. 6

   中央に具をのせて折りたたみ、すぐにココナッツチャトニとサンバルを添えて出します。