📍 インド
マサラチャイ
· 飲み物
紅茶を牛乳、砂糖、カルダモン、生姜、シナモン、クローブなどのスパイスと一緒に煮出します。
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⏱ 15 min🍽 4人前📊 簡単🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 ベジタリアン
- 準備
- 5 min
- 調理
- 10 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
チャイはインドの日常の飲み物で、屋台や駅、全国の家庭で飲まれています。紅茶を牛乳、砂糖、スパイスと煮出す習慣は20世紀に広まり、今では家庭ごと、チャイワーラーごとに独自の配合があります。
材料
作り方
- 1
水にカルダモン、生姜、シナモン、クローブを入れて4分煮立てます。
- 2
茶葉を加え、中火で2分煮出します。
- 3
牛乳と砂糖を加えて沸騰させ、泡が上がってきたら火を弱め、もう一度泡を上げます。
- 4
茶こしでこし、熱々を注ぎます。
調理のコツ
- カルダモンをつぶし、生姜をすりおろすのは使う直前に。より香り高いチャイになります。
調理の技術と準備
調理中に確認するポイント
カルダモンはさやをつぶして開いてから水に入れます。先にスパイスを抽出し、その後で茶葉を加えます。長く煮ると渋くなることがあります。牛乳を加えたら鍋から離れず泡を見て、吹きこぼれる前に弱火にします。茶葉とスパイスのかけらをこします。砂糖を最後に調整し、やけどせず飲める温度で出します。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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