📍 Bahía
Moqueca ikan Bahia
Semur ikan khas Bahia dengan santan, minyak dendê, tomat, paprika, dan daun ketumbar.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 30 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 20 min
Sejarah
Moqueca Bahia adalah hidangan khas negara bagian Bahia. Hidangan ini memadukan ikan atau makanan laut dengan minyak dendê dan santan serta mencerminkan percampuran pengaruh Pribumi, Afrika, dan Eropa dalam masakan Bahia.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Bumbui 800 g ikan dengan air dari 1 jeruk nipis, 2 siung bawang putih, dan garam; diamkan 20 menit.
- 2
Susun 2 tomat, 1 bawang bombai, dan 1 paprika merah berlapis dalam panci lebar; letakkan ikan di atasnya.
- 3
Tambahkan 200 ml santan, 2 sendok makan minyak dendê, dan 1 sendok makan minyak zaitun.
- 4
Tutup dan masak dengan api sedang-kecil selama 25 menit sambil menggoyang panci perlahan agar ikan tidak hancur.
- 5
Tambahkan 30 g daun ketumbar, sesuaikan garam dan cabai lalu masak 5 menit lagi sebelum disajikan.
Tips memasak
- Goyangkan panci perlahan daripada mengaduk dengan sendok agar potongan ikan tetap utuh.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Brasil
🍽️ Makan siang⏱ 690′Feijoada Brasil
Semur kacang hitam Brasil dengan daging babi dan sosis asap, disajikan bersama nasi, sayuran hijau, dan jeruk.
🍮 Hidangan penutup⏱ 90′Brigadeiro tradisional
Manisan Brasil dari susu kental manis dan kakao, dibentuk menjadi bola lalu dilapisi meses cokelat.
🥚 Sarapan⏱ 55′Pão de queijo Minas Gerais
Roti keju kecil dari Minas Gerais, agak renyah di luar dan kenyal di dalam, dibuat dari pati singkong.