📍 Estado de Río de Janeiro
Feijoada Brasil
Semur kacang hitam Brasil dengan daging babi dan sosis asap, disajikan bersama nasi, sayuran hijau, dan jeruk.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 180 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 480 min
Sejarah
Feijoada adalah salah satu hidangan Brasil yang paling dikenal dan memiliki variasi daerah. Di Rio de Janeiro, hidangan ini umum disajikan lengkap dengan kacang hitam, daging babi, nasi, sayuran hijau tumis, farofa, dan jeruk.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam 500 g kacang hitam dalam air selama 8 jam; tiriskan dan bilas.
- 2
Tumis 150 g bacon dalam panci besar; tambahkan 300 g iga, 200 g carne seca, dan 200 g paio lalu kecokelatan ringan.
- 3
Tambahkan 1 bawang bombai, 4 siung bawang putih, dan 2 daun salam; masak hingga harum.
- 4
Masukkan kacang, tutup dengan banyak air dan masak perlahan sekitar 180 menit sampai kacang lembut dan daging empuk.
- 5
Bumbui dengan garam dan lada hitam lalu sajikan bersama nasi, sayuran hijau, farofa, dan jeruk.
Tips memasak
- Jaga agar mendidih perlahan dan tambahkan air panas bila perlu supaya kacang tetap terendam.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Brasil
🍽️ Makan siang⏱ 75′Moqueca ikan Bahia
Semur ikan khas Bahia dengan santan, minyak dendê, tomat, paprika, dan daun ketumbar.
🍮 Hidangan penutup⏱ 90′Brigadeiro tradisional
Manisan Brasil dari susu kental manis dan kakao, dibentuk menjadi bola lalu dilapisi meses cokelat.
🥚 Sarapan⏱ 55′Pão de queijo Minas Gerais
Roti keju kecil dari Minas Gerais, agak renyah di luar dan kenyal di dalam, dibuat dari pati singkong.