📍 Tucumán
Locro criollo Argentina
Semur kental dari jagung putih, kacang, labu, daging dan chorizo colorado, tradisional pada hari nasional.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 180 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 480 min
Sejarah
Locro berakar pada tradisi Andes pra-Hispanik dan menyebar ke Argentina barat laut, Cuyo, lalu ke seluruh negeri. Di Argentina hidangan ini menjadi simbol perayaan nasional, dimasak perlahan dengan jagung, labu, kacang dan beberapa jenis daging.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam 500 g jagung dan 250 g kacang dalam banyak air selama 8 jam; tiriskan.
- 2
Masukkan jagung dan kacang ke panci besar, tutup dengan air bersih dan masak perlahan selama 60 menit.
- 3
Tambahkan 300 g daging sapi, 250 g babi, 150 g bacon dan 2 chorizo colorado; masak 60 menit lagi.
- 4
Tambahkan 500 g labu dan masak lagi 60 menit sambil diaduk sampai sebagian labu hancur dan mengentalkan semur.
- 5
Tumis 1 bawang bombai dengan 2 sendok teh paprika dan cabai bubuk; campurkan saus ini ke locro, sesuaikan garam dan sajikan panas.
Tips memasak
- Aduk sering selama jam terakhir agar jagung tidak menempel dan labu membantu mengentalkan semur.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Argentina
🍽️ Makan siang⏱ 110′Asado Argentina di parrilla
Panggangan Argentina berisi iga sapi, flank dan chorizo yang dimasak perlahan di atas bara.
🍮 Hidangan penutup⏱ 77′Alfajores maizena Argentina
Biskuit lembut dari maizena berisi dulce de leche dan diberi kelapa parut di tepinya.
🌮 Makanan jalanan⏱ 90′Empanada khas Salta
Empanada panggang dari Salta berisi daging sapi potong pisau, kentang, telur, daun bawang dan rempah.