📍 Antioquia
Bandeja paisa Kolombia
Hidangan besar khas Antioquia berisi kacang, nasi, daging sapi cincang, perut babi, chorizo, telur, pisang raja matang, arepa, dan alpukat.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 90 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Bandeja paisa sangat terkait dengan Antioquia dan kawasan kopi Kolombia. Hidangan ini menggabungkan makanan berenergi tinggi dari tradisi pedesaan Paisa dalam satu nampan besar dan kini menjadi salah satu hidangan Kolombia yang paling dikenal.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam 300 g kacang selama 8 jam; tiriskan lalu masak dalam 1.5 l air selama 60-75 menit hingga empuk.
- 2
Masak 200 g nasi dengan cara biasa dan jaga tetap hangat.
- 3
Cokelatkan 300 g daging sapi cincang, 200 g perut babi, dan 4 chorizo secara terpisah hingga matang.
- 4
Goreng 2 pisang raja matang yang diiris dan masak 4 telur sesuai selera; hangatkan 4 arepa.
- 5
Sajikan kacang, nasi, daging sapi, babi, chorizo, pisang, telur, arepa, 200 g hogao, dan bagian dari 1 alpukat pada tiap nampan.
Tips memasak
- Sajikan semua komponen segera setelah matang agar kontras kacang lembut, daging kecokelatan, dan pisang renyah tetap terjaga.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Kolombia
🍽️ Makan siang⏱ 80′Ajiaco khas Bogotá
Sup kental Bogotá dengan ayam, tiga jenis kentang, jagung, dan guascas, disajikan dengan krim, caper, dan alpukat.
🍽️ Makan siang⏱ 235′Lechona Tolima
Daging babi yang dipanggang perlahan bersama kacang polong kuning dan rempah, dengan kulit keemasan renyah, khas Tolima.
⏱ 55′Arepa telur Kolombia
Arepa jagung Karibia yang digoreng dua kali dan diisi satu telur utuh, menghasilkan kulit renyah dan bagian tengah lembut.