📍 Bogotá
Ajiaco khas Bogotá
Sup kental Bogotá dengan ayam, tiga jenis kentang, jagung, dan guascas, disajikan dengan krim, caper, dan alpukat.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 60 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Ajiaco santafereño adalah salah satu hidangan yang paling kuat dikaitkan dengan Bogotá dan dataran tinggi Cundiboyacense. Karakternya berasal dari perpaduan beberapa kentang Andes dengan guascas, ayam, dan jagung.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Masak 700 g ayam dalam 2.5 l air dengan 1 sendok teh garam selama 20 menit; angkat, suwir, dan simpan kaldunya.
- 2
Tambahkan 300 g papa pastusa, 300 g papa sabanera, dan 2 tongkol jagung ke kaldu; masak 20 menit.
- 3
Tambahkan 300 g papa criolla dan 30 g guascas; masak lagi 15-20 menit sampai sebagian kentang hancur dan mengentalkan sup.
- 4
Masukkan kembali ayam suwir dan masak 5 menit.
- 5
Sajikan dengan 120 ml krim, 40 g caper, dan 1 alpukat yang dibagi ke dalam porsi.
Tips memasak
- Jangan blender sup; papa pastusa harus hancur secara alami untuk menghasilkan tekstur khas ajiaco.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Kolombia
🍽️ Makan siang⏱ 115′Bandeja paisa Kolombia
Hidangan besar khas Antioquia berisi kacang, nasi, daging sapi cincang, perut babi, chorizo, telur, pisang raja matang, arepa, dan alpukat.
🍽️ Makan siang⏱ 235′Lechona Tolima
Daging babi yang dipanggang perlahan bersama kacang polong kuning dan rempah, dengan kulit keemasan renyah, khas Tolima.
⏱ 55′Arepa telur Kolombia
Arepa jagung Karibia yang digoreng dua kali dan diisi satu telur utuh, menghasilkan kulit renyah dan bagian tengah lembut.