📍 Santiago
Sopaipillas chiliennes
Disques frits de pâte à la farine et à la courge, dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 20 min
Histoire
Les sopaipillas appartiennent à la cuisine de rue et familiale du Chili et se consomment dans tout le pays, surtout en hiver. La version chilienne incorpore de la courge à la pâte et se sert salée avec du pebre ou sucrée dans un sirop de chancaca.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger 500 g de farine avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique.
- 2
Ajouter 250 g de courge, 50 g de beurre et 120 ml de lait; pétrir 6-8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 3
Laisser reposer 20 minutes puis étaler à environ 5 mm d’épaisseur.
- 4
Découper 12 disques et piquer le centre avec une fourchette.
- 5
Frire dans 750 ml d’huile à 175 °C pendant 2-3 minutes de chaque côté; égoutter.
Conseils de cuisine
- Si la courge est très humide, l’ajouter progressivement pour garder une pâte souple mais non collante.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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