📍 Maule
Cazuela chilienne au bœuf
Bouillon familial chilien au bœuf, pomme de terre, courge, maïs, riz et légumes, terminé avec coriandre ou persil.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
La cazuela est un plat quotidien traditionnel du Chili, décliné au bœuf ou au poulet. Elle réunit viande, gros morceaux de légumes, céréale et bouillon dans un même bol et est particulièrement appréciée pendant les mois froids.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre 800 g de bœuf dans une casserole avec 1.5 l d’eau, ½ oignon, 2 gousses d’ail, le céleri et 1 cuillère à café de sel; porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu moyen.
- 2
Ajouter 4 pommes de terre, 1 carotte et 80 g de riz; cuire 10 minutes.
- 3
Ajouter 400 g de courge et 2 épis de maïs; cuire encore 10 minutes.
- 4
Ajouter 100 g de haricots verts et 1 cuillère à café d’origan; poursuivre 5-10 minutes jusqu’à tendreté.
- 5
Servir avec un morceau de bœuf, pomme de terre, courge, maïs, légumes et bouillon; finir avec 20 g de coriandre ou persil.
Conseils de cuisine
- Maintenir un léger frémissement pour garder un bouillon clair et des légumes entiers.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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