📍 O'Higgins
Empanadas chiliennes au pino
Empanadas cuites au four, garnies de pino de bœuf et d’oignon, d’œuf dur, d’olive et de raisins secs.
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 30 min
- Attente et repos
- 30 min
Histoire
L’empanada de pino est une préparation emblématique du Chili, particulièrement liée aux Fiestas Patrias et à la cuisine rurale de la zone centrale. Le pino associe bœuf et oignon assaisonnés, généralement complétés par œuf, olive et raisins secs.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger 750 g de farine avec 1 cuillère à café de sel, 100 g de matière grasse et 300 ml d’eau tiède; pétrir 8 minutes et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Faire revenir 3 oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes; ajouter 600 g de bœuf, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika, puis cuire 8-10 minutes. Laisser refroidir.
- 3
Diviser la pâte en 8 portions et étaler des disques d’environ 20 cm.
- 4
Déposer le pino sur chaque disque puis ajouter ½ œuf dur, 1 olive et quelques raisins secs; humidifier les bords, fermer et replier les coins.
- 5
Badigeonner avec 1 œuf battu et cuire à 200 °C pendant 25-30 minutes jusqu’à dorure.
Conseils de cuisine
- Laisser refroidir complètement le pino avant de garnir pour éviter de détremper la pâte.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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