📍 Buenos Aires
Asado argentin à la parrilla
Grillade argentine de travers de bœuf, bavette et chorizos cuits lentement sur les braises.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 90 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
L’asado est l’une des expressions les plus représentatives de la gastronomie argentine et est lié à la culture gaucho de la pampa. Plus qu’une recette unique, c’est un rituel social de cuisson lente sur les braises et de rassemblement autour du gril.
Ingrédients
Préparation
- 1
Allumez le charbon ou le bois et laissez se former des braises fermes pendant environ 30 minutes, sans flammes directes.
- 2
Assaisonnez 1.5 kg de travers et 800 g de bavette avec 20 g de gros sel.
- 3
Placez d’abord les viandes sur une chaleur moyenne et ajoutez 4 chorizos dans une zone de chaleur modérée.
- 4
Faites cuire lentement pendant 60-90 minutes, en retournant chaque pièce seulement lorsqu’elle est bien dorée d’un côté.
- 5
Laissez reposer la viande 10 minutes et servez avec 100 ml de chimichurri et la salade de 2 tomates, 1 laitue et 1 oignon.
Conseils de cuisine
- Évitez les flammes directes : des braises régulières assurent une cuisson plus uniforme et réduisent le risque de brûler la graisse.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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