📍 Argentine
Alfajores argentins à la fécule de maïs
Biscuits tendres à la fécule de maïs garnis de dulce de leche et finis avec de la noix de coco râpée.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 12 min
- Attente et repos
- 30 min
Histoire
L’alfajor est arrivé dans la région par la tradition ibérique et est devenu en Argentine l’une des confiseries les plus populaires. La version à la fécule de maïs se distingue par des biscuits tendres et friables assemblés avec beaucoup de dulce de leche.
Ingrédients
Préparation
- 1
Tamisez 200 g de farine, 300 g de fécule de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique.
- 2
Battez 200 g de beurre avec 150 g de sucre glace; ajoutez 3 jaunes, 1 cuillère à café de vanille et le zeste de 1 citron.
- 3
Ajoutez les ingrédients secs, formez une pâte souple et réfrigérez pendant 30 minutes.
- 4
Étalez la pâte à environ 5 mm, découpez 36 disques et faites cuire à 180 °C pendant 10-12 minutes, sans trop les colorer.
- 5
Assemblez les disques deux par deux avec 400 g de dulce de leche pour former 18 alfajores et roulez les bords dans 60 g de noix de coco râpée.
Conseils de cuisine
- Manipulez les biscuits avec soin lorsqu’ils sont encore chauds : la fécule de maïs les rend particulièrement fragiles.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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