Recetas de Tailandia

Cómo cocinar esta selección

Pad thai, khao soi y som tam permiten explorar un salteado, un plato de fideos con caldo y una ensalada machacada. Prepara todos los ingredientes antes de calentar el wok: el montaje del salteado es rápido. En som tam, incorpora el chile gradualmente y machaca lo suficiente para mezclar el aderezo sin convertir las verduras en puré.

Organizar la preparación

Prueba el equilibrio entre ingredientes salados, ácidos y dulces antes de servir; las salsas comerciales tienen distinta intensidad. Reserva las coberturas crujientes hasta el final y verifica si la ficha utiliza camarón u otros ingredientes animales antes de hacer una adaptación vegetariana. Cambiar salsa de pescado por otra salsa también cambia la sazón.

Recetas para empezar

• Pad Thai
• Khao Soi
• Som tam