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Recetas de Marruecos
Cómo cocinar esta selección
Tajín de pollo, cuscús con verduras y harira forman esta selección marroquí. El tajín necesita una cocción suave que conserve líquido; el cuscús requiere separar el trabajo del grano del de sus acompañamientos. En harira, comprueba qué legumbres se usan cocidas y cuáles necesitan preparación previa antes de poner todos los ingredientes en una sola olla.
Organizar la preparación
El limón conservado y las aceitunas pueden aportar bastante sal: prueba la salsa antes de corregirla. Si cocinas un tajín en una olla convencional, controla la evaporación en lugar de suponer que retiene el mismo líquido. Esponja el cuscús y sirve las verduras con cuidado para mantener la textura del grano.
Recetas para empezar
3 recetas
🍽️ Comida⏱ 75′Cuscús marroquí con siete verduras
Cuscús esponjoso con garbanzos y siete verduras cocidas en un caldo especiado, servido como un plato abundante para compartir.
🍽️ Comida⏱ 90′Harira marroquí tradicional
Sopa marroquí de tomate, garbanzos, lentejas, hierbas, carne y fideos finos, espesa y reconfortante.
🍽️ Comida⏱ 80′Tajín marroquí de pollo con limón y aceitunas
Pollo cocido lentamente con limón en conserva, aceitunas verdes, cebolla, hierbas y especias aromáticas en un tajín marroquí.