📍 Marruecos
Harira marroquí tradicional
Sopa marroquí de tomate, garbanzos, lentejas, hierbas, carne y fideos finos, espesa y reconfortante.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 70 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
La harira es una sopa emblemática de Marruecos preparada con legumbres, tomate, hierbas y, con frecuencia, carne y fideos. Está especialmente vinculada al mes de Ramadán, cuando suele servirse para romper el ayuno acompañada de dátiles, limón y dulces tradicionales.
Ingredientes
Preparación
- 1
Dora la carne con la cebolla y el apio durante 6-8 minutos; añade jengibre, cúrcuma, cilantro y perejil.
- 2
Incorpora el tomate, las lentejas y 1.5 l de agua o caldo; tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
- 3
Añade los garbanzos y los fideos y cocina 10 minutos más.
- 4
Mezcla 30 g de harina con 120 ml de agua fría hasta que no queden grumos; incorpórala poco a poco mientras remueves.
- 5
Cocina 8-10 minutos hasta que la sopa espese ligeramente, ajusta sal y pimienta y sirve caliente con limón si deseas.
Consejos de cocina
- Añade la mezcla de harina en hilo fino y removiendo constantemente para espesar la harira sin formar grumos.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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