📍 Marruecos
Tajín marroquí de pollo con limón y aceitunas
Pollo cocido lentamente con limón en conserva, aceitunas verdes, cebolla, hierbas y especias aromáticas en un tajín marroquí.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 60 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El tajín es a la vez un recipiente de barro y una forma de cocción lenta muy asociada con la cocina de Marruecos. La combinación de pollo, limón en conserva y aceitunas es una de sus variantes más conocidas, con un equilibrio de notas saladas, cítricas y especiadas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla el pollo con ajo, cilantro, perejil, jengibre, cúrcuma, pimienta y aceite; deja reposar 15 minutos.
- 2
Coloca las cebollas en la base del tajín o de una cazuela pesada, añade el pollo y dóralo suavemente durante 8-10 minutos.
- 3
Agrega 250 ml de agua o caldo, tapa y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, girando las piezas una vez.
- 4
Incorpora los limones en conserva y 150 g de aceitunas; cocina destapado 10-15 minutos más, hasta que la salsa se concentre.
- 5
Prueba antes de añadir sal, deja reposar 5 minutos y sirve con la salsa, las aceitunas y el limón.
Consejos de cocina
- Añade la sal solo al final: el limón en conserva y las aceitunas ya aportan bastante salinidad.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
Sigue explorando
Más sabores de Marruecos
🍽️ Comida⏱ 75′Cuscús marroquí con siete verduras
Cuscús esponjoso con garbanzos y siete verduras cocidas en un caldo especiado, servido como un plato abundante para compartir.
🍽️ Comida⏱ 90′Harira marroquí tradicional
Sopa marroquí de tomate, garbanzos, lentejas, hierbas, carne y fideos finos, espesa y reconfortante.