📍 Marruecos
Cuscús marroquí con siete verduras
Cuscús esponjoso con garbanzos y siete verduras cocidas en un caldo especiado, servido como un plato abundante para compartir.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 50 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El cuscús forma parte central de las tradiciones culinarias del Magreb y en Marruecos se asocia especialmente con las comidas familiares y el viernes. En 2020, los conocimientos y prácticas relacionados con su producción y consumo, compartidos por Marruecos, Argelia, Mauritania y Túnez, fueron inscritos por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial.
Ingredientes
Preparación
- 1
Calienta el aceite y sofríe la cebolla 5 minutos; añade tomate, cúrcuma y jengibre y cocina 3 minutos.
- 2
Agrega el caldo, las zanahorias, los nabos y la col; cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- 3
Incorpora la calabaza, los calabacines y los garbanzos y cocina 15-20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras.
- 4
Prepara 400 g de cuscús según las indicaciones del paquete, esponjándolo con un tenedor para separar los granos.
- 5
Forma una base de cuscús, acomoda las siete verduras y los garbanzos encima y humedece con parte del caldo especiado.
Consejos de cocina
- Añade primero las verduras más firmes y deja el calabacín y la calabaza para el final, así conservan mejor su forma.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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