📍 Santiago
Sopaipillas chilenas
Discos fritos de masa de harina y zapallo, dorados por fuera y tiernos por dentro, típicos de días fríos y lluviosos.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 20 min
Historia
Las sopaipillas forman parte de la comida callejera y casera de Chile y se consumen en todo el país, especialmente en invierno. La versión chilena incorpora zapallo a la masa y puede servirse salada con pebre o dulce como sopaipillas pasadas en chancaca.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla 500 g de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 2
Incorpora 250 g de zapallo, 50 g de mantequilla y 120 ml de leche; amasa 6-8 minutos hasta obtener una masa lisa.
- 3
Deja reposar la masa 20 minutos y luego estírala hasta unos 5 mm de grosor.
- 4
Corta 12 discos y pincha el centro de cada uno con un tenedor.
- 5
Fríe en 750 ml de aceite a 175 °C durante 2-3 minutos por lado; escurre sobre papel absorbente.
Consejos de cocina
- Si el zapallo está muy húmedo, agrégalo poco a poco para que la masa quede suave pero no pegajosa.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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