📍 O'Higgins
Empanadas chilenas de pino
Empanadas horneadas de masa fina rellenas con pino de carne y cebolla, huevo cocido, aceituna y pasas.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Espera y reposo
- 30 min
Historia
La empanada de pino es una preparación emblemática de Chile y está especialmente ligada a las Fiestas Patrias y a la cocina del campo de la zona central. El relleno llamado pino combina carne y cebolla sazonadas, y suele completarse con huevo, aceituna y pasas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla 750 g de harina con 1 cucharadita de sal, 100 g de manteca y 300 ml de agua tibia; amasa 8 minutos y deja reposar 30 minutos.
- 2
Sofríe 3 cebollas con 2 cucharadas de aceite durante 10 minutos; añade 600 g de carne, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de ají de color y cocina 8-10 minutos. Deja enfriar.
- 3
Divide la masa en 8 porciones y estira discos de unos 20 cm.
- 4
Coloca pino en cada disco y añade ½ huevo cocido, 1 aceituna y unas pasas; humedece los bordes, cierra y dobla las esquinas.
- 5
Pinta con 1 huevo batido y hornea a 200 °C durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas.
Consejos de cocina
- Enfría completamente el pino antes de rellenar para evitar que la masa se humedezca y se abra en el horno.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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