📍 Maule
Cazuela chilena de vacuno
Caldo casero chileno con carne de res, papa, zapallo, choclo, arroz y verduras, servido con cilantro o perejil.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
La cazuela es una preparación cotidiana y tradicional de Chile, con variantes de vacuno o ave. Su formato reúne una pieza de carne, verduras grandes, cereal y caldo en un mismo plato, y es especialmente apreciada como comida reconfortante en los meses fríos.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon 800 g de carne en una olla con 1.5 l de agua, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, apio y 1 cucharadita de sal; hierve y cocina a fuego medio 25 minutos.
- 2
Agrega 4 papas, 1 zanahoria y 80 g de arroz; cocina 10 minutos.
- 3
Incorpora 400 g de zapallo y 2 mazorcas de choclo; cocina otros 10 minutos.
- 4
Añade 100 g de porotos verdes y 1 cucharadita de orégano; cocina 5-10 minutos más, hasta que todo esté tierno.
- 5
Sirve en cada plato un trozo de carne, papa, zapallo, choclo, verduras y caldo; termina con 20 g de cilantro o perejil.
Consejos de cocina
- Mantén un hervor suave para obtener un caldo claro y evitar que las verduras se deshagan.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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