📍 Bahía
Moqueca baiana de pescado
Guiso bahiano de pescado con leche de coco, aceite de dendê, tomate, pimiento y cilantro.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Espera y reposo
- 20 min
Historia
La moqueca baiana es una preparación emblemática de Bahía. Combina pescado o marisco con aceite de dendê y leche de coco, y refleja la mezcla de influencias indígenas, africanas y europeas presente en la cocina bahiana.
Ingredientes
Preparación
- 1
Sazona 800 g de pescado con el jugo de 1 lima, 2 dientes de ajo y sal; deja reposar 20 minutos.
- 2
En una olla amplia coloca 2 tomates, 1 cebolla y 1 pimiento rojo en capas; acomoda el pescado encima.
- 3
Añade 200 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de dendê y 1 cucharada de aceite de oliva.
- 4
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos, moviendo la olla suavemente sin romper el pescado.
- 5
Agrega 30 g de cilantro, ajusta sal y chile y cocina 5 minutos más antes de servir.
Consejos de cocina
- Mueve la olla con suavidad en lugar de revolver con cuchara para mantener enteros los trozos de pescado.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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