📍 Estado de Río de Janeiro
Feijoada brasileña
Guiso brasileño de frijoles negros con cerdo y embutidos, servido con arroz, col y naranja.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 180 min
- Espera y reposo
- 480 min
Historia
La feijoada es uno de los platos más conocidos de Brasil y tiene variantes regionales. En Río de Janeiro se asocia con el servicio completo de frijoles negros, carnes de cerdo y acompañamientos como arroz, col salteada, farofa y naranja.
Ingredientes
Preparación
- 1
Remoja 500 g de frijoles negros en agua durante 8 horas; escurre y enjuaga.
- 2
Dora 150 g de tocino en una olla grande; añade 300 g de costilla, 200 g de carne seca y 200 g de paio y dóralos ligeramente.
- 3
Agrega 1 cebolla, 4 dientes de ajo y 2 hojas de laurel; cocina hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora los frijoles, cúbrelos generosamente con agua y cocina a hervor suave durante unos 180 minutos, hasta que estén cremosos y las carnes tiernas.
- 5
Ajusta con sal y pimienta negra y sirve con arroz, col salteada, farofa y naranja.
Consejos de cocina
- Mantén un hervor suave y añade agua caliente cuando haga falta para que los frijoles permanezcan cubiertos.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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