📍 Salta
Empanadas salteñas
Empanadas horneadas de Salta con carne cortada a cuchillo, papa, huevo, cebolla de verdeo y especias.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 30 min
Historia
Las empanadas salteñas son uno de los grandes íconos del norte argentino. Se distinguen por ser pequeñas, especiadas y jugosas, con carne cortada a cuchillo, papa, huevo duro y una masa firme que suele hornearse a alta temperatura.
Ingredientes
Preparación
- 1
Hierve 250 g de papa hasta que esté tierna pero firme; escurre y deja enfriar.
- 2
Derrite 40 g de grasa, cocina 300 g de cebolla y añade 500 g de carne; sazona con 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón, sal y ají molido.
- 3
Cuece 2 huevos, pícalos y mézclalos con la papa y 80 g de cebolla de verdeo; incorpora al relleno y enfría durante 30 minutos.
- 4
Reparte el relleno entre 12 discos, cierra con repulgue y pinta con 1 huevo batido.
- 5
Hornea a 220 °C durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Consejos de cocina
- Enfría bien el relleno antes de armar las empanadas para que la masa no se humedezca y el jugo quede dentro.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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