📍 Buenos Aires
Asado argentino a la parrilla
Parrillada argentina de tira de asado, vacío y chorizos cocinados lentamente sobre brasas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 90 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El asado es una de las expresiones más representativas de la gastronomía argentina y está ligado a la cultura gauchesca de la llanura pampeana. Más que una receta única, es un ritual social de cocción lenta sobre brasas y reunión alrededor de la parrilla.
Ingredientes
Preparación
- 1
Enciende el carbón o la leña y deja formar brasas firmes durante unos 30 minutos, sin llamas directas.
- 2
Sazona 1.5 kg de tira de asado y 800 g de vacío con 20 g de sal gruesa.
- 3
Coloca primero las carnes sobre calor medio y añade 4 chorizos en una zona de calor moderado.
- 4
Cocina lentamente durante 60-90 minutos, dando vuelta las piezas solo cuando estén bien doradas por un lado.
- 5
Deja reposar la carne 10 minutos y sirve con 100 ml de chimichurri y la ensalada de 2 tomates, 1 lechuga y 1 cebolla.
Consejos de cocina
- Evita las llamas directas: las brasas parejas dan una cocción más uniforme y reducen el riesgo de quemar la grasa.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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