Alfajores de maicena

Preparación

1. 1

   Tamiza 200 g de harina, 300 g de maicena y 1 cucharadita de polvo de hornear.

2. 2

   Bate 200 g de mantequilla con 150 g de azúcar impalpable; incorpora 3 yemas, 1 cucharadita de vainilla y la ralladura de 1 limón.

3. 3

   Añade los ingredientes secos, forma una masa suave y refrigera durante 30 minutos.

4. 4

   Estira la masa a unos 5 mm, corta 36 discos y hornéalos a 180 °C durante 10-12 minutos, sin dejar que se doren demasiado.

5. 5

   Une los discos de dos en dos con 400 g de dulce de leche para formar 18 alfajores y pasa los bordes por 60 g de coco rallado.