📍 Antioquia
Bandeja paisa colombiana
Plato abundante de Antioquia con frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo, plátano maduro, arepa y aguacate.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 90 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
La bandeja paisa está estrechamente asociada con Antioquia y el Eje Cafetero. Su formato reúne en una sola bandeja alimentos energéticos de la tradición campesina paisa y hoy es uno de los platos colombianos más reconocidos.
Ingredientes
Preparación
- 1
Remoja 300 g de frijoles durante 8 horas; escúrrelos y cuécelos en 1.5 l de agua durante 60-75 minutos, hasta que estén tiernos.
- 2
Cocina 200 g de arroz según su método habitual y mantenlo caliente.
- 3
Dora 300 g de carne molida, 200 g de chicharrón y 4 chorizos por separado hasta que estén bien cocidos.
- 4
Fríe 2 plátanos maduros en tajadas y cocina 4 huevos al gusto; calienta 4 arepas.
- 5
Sirve en cada bandeja frijoles, arroz, carne, chicharrón, chorizo, plátano, huevo, arepa, 200 g de hogao y 1 aguacate en porciones.
Consejos de cocina
- Sirve todos los componentes recién hechos para conservar el contraste entre frijoles cremosos, carnes doradas y plátano crujiente.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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